Почти 50% сливочного масла, которое можно увидеть на прилавках магазинов Свердловской области, не соответствует нормативным документам. Такие неутешительные выводы сделали активисты движения «Честные продукты», проведя экспертизу 15 производителей, сообщается в блоге организации.

Масло проверялось по основным физико-химическим показателям – массовой доле влаги (МДВ), массовой доле жира (МДЖ) и титруемой кислотности плазмы. Превышение массовой доли влаги может свидетельствовать о недостаточном по времени процессе взбивания сливок в ходе производства масла, низкий показатель МДЖ говорит о том, что не были соблюдены необходимые процедуры, либо в недостаточном объеме, а также использовалось молоко с низким содержанием жира.  

«Чем в масле больше жира и меньше влаги, тем выше его потребительские свойства и питательная ценность. Одной из причин, почему титруемая кислотность плазмы выше предусмотренной требованиями, является использование в производстве кислых, испортившихся сливок», – объясняют эксперты параметры исследования.

«То, что половина образцов масла не соответствуют требованиям, говорит о том, что изготовители намеренно вводят неискушенных покупателей в заблуждение. В ближайший месяц будет проведена новая, более глобальная экспертиза, в ходе которой проведено исследование масла на наличие в нем растительных жиров. Не секрет, что некоторые производители грешат добавлением пальмового масла. Проверка этого параметра покажет истинный состав продукта, после которой можно будет смело утверждать и обвинять изготовителей в фальсификации. По нашей информации, в Свердловской области некоторые заводы, несмотря на большие объемы реализации продукции, практически не закупают молоко – их названия мы и выясним в скором времени», – говорится в сообщении организации.

По мнению активистов, производители умышленно нарушают гостовскую рецептуру, снижая пищевую ценность продукта. «Отклонение от обязательной нормы, которая зафиксирована в ГОСТ, должно наказываться контролирующими ведомствами», – считают эксперты.

Ранее активисты «Честных продуктов» проверяли вареную и сырокопченую колбасу, сосиски и шашлыки, которые продаются в свердловских магазинах. Ситуацию они называют «критической» – в некоторых пробах была даже обнаружена кишечная палочка.

Текст: Znak.com | Фото: РиО